Χώρες που βασίζονται περισσότερο στους υδατάνθρακες

Οι μαγειρικές παραδόσεις, οι μέθοδοι μαγειρέματος και τα τοπικά συστατικά που χρησιμοποιούνται στις κουζίνες ποικίλλουν από χώρα σε χώρα. Τα πιάτα σε όλο τον κόσμο επηρεάζονται από το εμπόριο, το κλίμα, την οικονομία και τη θρησκεία. Αυτά τα πράγματα υπαγορεύουν αυτό που είναι διαθέσιμο και αποδεκτό για φαγητό. Μερικοί πολιτισμοί και η κουζίνα τους αποφεύγουν ορισμένα κρέατα, άλλοι καταναλώνουν σημαντικές ποσότητες θαλασσινών, ενώ άλλοι καταναλώνουν λίπος και ζάχαρη. Αυτό το άρθρο θα επιθεωρήσει τις χώρες με την υψηλότερη κατανάλωση υδατανθράκων.

Χώρες με την υψηλότερη πρόσληψη υδατανθράκων

Ρουάντα και Μπουρούντι

Οι κορυφαίοι καταναλωτές υδατανθράκων είναι η Ρουάντα και το Μπουρούντι, και τα δύο αφρικανικά έθνη, όπου οι υδατάνθρακες αποτελούν το 82% της διατροφής. Και οι δύο χώρες βασίζονται στην τοπική γεωργία για τις ανάγκες μαγειρέματος. Τα προϊόντα που παράγουν είναι πολύ παρόμοια και περιλαμβάνουν οστρακοειδή, μανιόκα, μπιζέλια και αραβόσιτο. Το κρέας δεν είναι ένα συνηθισμένο πιάτο. Στη Ρουάντα, ορισμένες φυλετικές ομάδες κυνήγι για το κρέας, αλλά η φύση της θήρας δεν επιτρέπει συνεπή κατανάλωση κρέατος. Στο Μπουρούντι, η κύρια οικονομική δραστηριότητα είναι η γεωργία με ελάχιστη σημασία στην κτηνοτροφία. Ορισμένα πιάτα όμως περιέχουν αιγοπρόβατα.

Το Μπαγκλαντές και τη Λαϊκή Δημοκρατία του Κονγκό

Η δεύτερη θέση στην πρόσληψη υδατανθράκων είναι τόσο το Μπαγκλαντές όσο και η Λαϊκή Δημοκρατία του Κονγκό (DRC) με το 80% της διατροφής που προέρχεται από υδατάνθρακες. Η κουζίνα αυτών των δύο θέσεων, ωστόσο, είναι πολύ διαφορετική. Η δίαιτα του DRC είναι όπως αυτή της Ρουάντα, ενώ το Μπουρούντι και τα πιάτα σερβίρονται με ένα μεγάλο μέρος του αμύλου, συχνά ουγκάλι, μια ζύμη με βάση το καλαμπόκι, που τυλίγεται σε μια μπάλα και βυθίζεται σε άλλα πιάτα. Τα ψάρια καταναλώνονται από κοινότητες που ζουν κατά μήκος του ποταμού Κονγκό. Στο Μπαγκλαντές, το βασικό βασικό είναι το ρύζι. Λόγω των έντονων βροχοπτώσεων, το ρύζι μεγαλώνει καλά εδώ. Για να συνοδεύει το ρύζι, οι άνθρωποι σερβίρουν φακές φαγητών, λαχανικών και ψαριών. Το αίγα και το κοτόπουλο σερβίρονται επίσης εδώ, αν και η έμφαση δίνεται στα ψάρια. Όταν το κοτόπουλο ή η κατσίκα καταναλώνονται, είναι σε μικρές ποσότητες λόγω των δαπανών. Το βόειο κρέας σπάνια εξυπηρετείται εκτός από τις μουσουλμανικές κοινότητες όπου η θρησκεία το επιτρέπει.

Αιθιοπία

Ο αριθμός 3 στις πλούσιες σε υδατάνθρακες δίαιτες έρχεται με 79% πρόσληψη. Στην Αιθιοπία, η κουζίνα είναι βαριά στα άμυλα, αλλά και στα λαχανικά και το κρέας. Μια κοινή συνταγή που σερβίρεται με σχεδόν κάθε γεύμα είναι ένα ειδικό ψωμί που ονομάζεται injera. Αυτό το ψωμί τοποθετείται σε μια μεγάλη πλάκα όπου σερβίρονται φακές φαγητού, λαχανικών και κρέατος. Το πιάτο μοιράζεται από πολλούς ανθρώπους που έχουν όλοι την υπηρεσία τους. Η injera χρησιμοποιείται στη θέση των σκευών, και ένα μικρό κομμάτι είναι σχισμένο για να πάρει τα stews. Λόγω της κυρίαρχης θρησκείας, Αιθιοπίας Ορθόδοξων, πολλά πιάτα είναι vegan για να φιλοξενήσουν τις πολλές ημέρες νηστείας που παρατηρούνται.

Οι άλλοι κορυφαίοι καταναλωτές

Οι προηγούμενες πέντε χώρες ανέλαβαν τις τρεις πρώτες θέσεις στην πρόσληψη υδατανθράκων. Τα υπόλοιπα έθνη περιλαμβάνουν τη Μαδαγασκάρη (78%). Γκάνα, Μαλάουι και Λεσότο (77%). και το Λάος (76%).

Λόγοι για υψηλή κατανάλωση υδατανθράκων

Όπως σημειώνεται στον κατάλογο, οι χώρες με την υψηλότερη πρόσληψη υδατανθράκων θεωρούνται όλα τα αναπτυσσόμενα έθνη. Αυτή η δήλωση σημαίνει συνήθως ότι έχουν μια λιγότερο ανεπτυγμένη ή ανύπαρκτη βιομηχανική βάση και κατατάσσονται χαμηλά στον Δείκτη Ανθρώπινης Ανάπτυξης. Οι λόγοι για μια τόσο υψηλή εξάρτηση από τους υδατάνθρακες είναι πολύπλοκοι και περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, το εισόδημα των νοικοκυριών και τις εμπορικές πολιτικές. Η γεωργία που παράγεται σε αυτές τις χώρες, ιδίως στην Αφρική, οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη ζήτηση από άλλες χώρες και πληροί τις απαιτήσεις για τις εξαγωγές, ενώ παραμένει αδύνατη η κάλυψη των τοπικών διατροφικών αναγκών. Οι περιορισμένες εξαγωγές καλλιεργειών (εξαγωγές που επικεντρώνονται σε πολύ περιορισμένη ποικιλία) συνδέονται με υψηλά επίπεδα φτώχειας. Σε χώρες με υψηλά επίπεδα φτώχειας, η εξάρτηση γίνεται από χαμηλού κόστους τρόφιμα που είναι συχνά αμυλώδη και υδατάνθρακες βαριά. Η κατανάλωση κρέατος, αν και αυξάνεται τα τελευταία χρόνια, είναι συνήθως πολύ χαμηλή λόγω των δαπανών. Αυτές οι διατροφικές συνήθειες βοηθούν εν μέρει να εξηγήσουν το υψηλό επίπεδο υποσιτισμού που παρατηρείται (ιδιαίτερα στα παιδιά) στις χώρες αυτές. ο υποσιτισμός συνδέεται με δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, χαμηλές πρωτεΐνες.

Χώρες με την υψηλότερη πρόσληψη υδατανθράκων

Τάξη	Χώρα	% της ενέργειας που προέρχεται από τους υδατάνθρακες
1	Ρουάντα	82, 0%
2	Μπουρούντι	82, 0%
3	Μπανγκλαντές	80, 0%
4	DR Κονγκό	80, 0%
5	Αιθιοπία	79, 0%
6	Μαδαγασκάρη	78, 0%
7	Γκάνα	77, 0%
8	Μαλάουι	77, 0%
9	Λεσότο	77, 0%
10	Λάος	76, 0%