Κορυφαίες χώρες που καλλιεργούν γλυκοπατάτες

Η γλυκοπατάτα ( Ipomoea batatas ) είναι ένα λαχανικό ρίζας που παράγει κονδυλώδεις ρίζες που συγκομίζονται και τρώγονται βρασμένες. Είναι γλυκό και συχνά βουτηγμένο σε ζάχαρη στις ασιατικές χώρες. Είναι απομακρυσμένα σε σχέση με την πατάτα ( Solanum tuberosum ) αλλά με διαφορετική οικογένεια. Είναι μια τροπική καλλιέργεια που απαιτεί ζεστές νύχτες και άφθονη ηλιοφάνεια. Οι γλυκές ποικιλίες πατάτας παράγουν ώριμους κονδύλους από δύο έως εννέα μήνες. Η πολλαπλασιασμός γίνεται με τυχαίες ρίζες, στελέχη ή μοσχεύματα ριζών. Οι απαιτήσεις για το έδαφος ανταποκρίνονται καλύτερα σε συνθήκες με pH 4, 5 έως 7, 0 σε εδάφη ελαφρά έως μέτρια, καλά στραγγιζόμενα. Η γλυκοπατάτα θεωρείται βασική σε ορισμένες τροπικές χώρες όπου το ρύζι και οι πατάτες ( Solanum tuberosum ) είναι λιγοστές ή ακριβές.

Καλλιεργητικές Χώρες Γλυκών Πατάτων

Η γλυκιά πατάτα είναι σχετικά εύκολη να αναπτυχθεί στις κατάλληλες συνθήκες. Ωστόσο, η αποθήκευση είναι ένα δύσκολο έργο, καθώς οι γλυκοπατάτες είναι πολύ ευάλωτες στην αλλοίωση. Στην Αφρική και την Ασία όπου οι αγρότες τρώνε γλυκά πατάτες καθημερινά, η καλλιέργεια παραμένει στο έδαφος μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση. Χρησιμοποιούνται μερικές απλές μέθοδοι αποθήκευσης, όπως λάκκος, σφιγκτήρας και εσωτερική αποθήκευση, που παρατείνει τη χρήση τους. Ορισμένη προεπεξεργασία βοηθά επίσης στη θεραπεία και την ξήρανση.

Εθνικά ετήσια επίπεδα παραγωγής

Η Κίνα αντιπροσωπεύει σήμερα περισσότερο από το ήμισυ της συνολικής παγκόσμιας παραγωγής γλυκοπατάτας σε 70.963.630 μετρικούς τόνους ετησίως. Αυτό οφείλεται στην πλούσια απόδοση παραγωγής μέχρι 30 τόνους ανά εκτάριο. Θεωρείται επίσης ως καλλιέργεια αλίευσης. Δεύτερος είναι η Νιγηρία σε 3.478.270 μετρικούς τόνους. Οι Νιγηριανοί προτιμούν τη γλυκιά τους πατάτα σε χυλό, τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση και τα απλά βρασμένα. Τρίτον η Τανζανία σε 3.345.170 μετρικούς τόνους. Οι Τανζανέζοι το προτιμούν ως πατατάκια, χυλό, ατμό και πατάτες. Το τέταρτο είναι η Αιθιοπία σε 2.701.599 μετρικούς τόνους. Οι Αιθιοπιοί προτιμούν τις καταναλισκόμενες ως μπισκότα, σούπες, χυλό, και ακόμη και ψητό. Πέμπτη είναι η Ινδονησία σε 2.382.658 μετρικούς τόνους. Οι Ινδονήσιοι την αγαπούν σε γλυκά, κέικ, επιδόρπια και σαν πατάτες. Έκτη είναι η Ουγκάντα ​​σε 1.863.000 μετρικούς τόνους. Οι Ουγκάντες όπως τους έκαναν σε χυλό, chapatti, και σαν ντόνατς. Το έβδομο είναι το Βιετνάμ σε 1.401.055 μετρικούς τόνους. Οι Βιετναμέζοι προτιμούν τις δικές τους σε πιάτα με κρέας, βότανα και κάρυ. Όγδοο είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες σε 341.910 μετρικούς τόνους. Οι Αμερικανοί τους αρέσουν πουρέ, ψητά, ζαχαρωμένα και σε πίτες. Το ένατο είναι η Ινδία σε 1.087.880 μετρικούς τόνους. Οι Ασιάτες Ινδοί τους αρέσουν σε καρυκεύματα, καρυκεύματα, chutney και κάρυ. Το δέκατο είναι η Ρουάντα σε 1.080.780 μετρικούς τόνους. Οι Ρουάντες αρέσει σε πατάτες, γλυκά, τσιπ και σε κομμάτια.

Ουσιαστική χρήση γλυκοπατάτας

Οι γλυκοπατάτες ( Ipomoea batatas ) και οι ίνες ( Dioscorea alata ) συχνά αναγνωρίζονται λανθασμένα, αλλά η διαφορά είναι στην υφή και την υγρασία. Τα ιμαμίδια είναι ξηρότερα και έχουν περισσότερο άμυλο. Και τα δύο φυτά είναι σωληνίσκοι και λουλούδια, αλλά οι γλυκοπατάτες είναι dicot (που σημαίνει ότι υπάρχουν δύο εμβρυϊκά φύλλα σπόρων στην πρώιμη ανάπτυξη του φυτού), ενώ τα μαρμελάδα είναι μονοκοτυλήδονα (με ένα εμβρυονικό φύλλο σπόρου). Οι κόνδυλοι έχουν παχιά μαύρα δέρματα και φτάνουν μέχρι τα πέντε πόδια, ενώ οι γλυκοπατάτες είναι μικρότερες με λεπτές επιδερμίδες χρυσού ή χαλκού.

Οι γλυκοπατάτες έχουν πολλές μαγειρικές χρήσεις. Οι μάγειροι το έκαναν σε τηγανητές πατάτες, τηγανητές κακοποιημένες μπουμπούκια και απλές τηγανιτές φέτες, τρώγονται με μπιφτέκια ή μόνοι τους. Άλλα ενδιαφέροντα προϊόντα μαγειρικής είναι οι γλυκοπατάτες, οι τηγανίτες, τα γλυκά επιδόρπια, οι μπάλες πατάτας, το χυλό, το στιφάδο, τα καραμελοποιημένα κομμάτια, τα ψωμάκια, τα ψητά ή οι σούπες. Η Κίνα έχει περισσότερα γλυκά πιάτα πατάτας από οποιαδήποτε άλλη χώρα.

Κορυφαίες χώρες που καλλιεργούν γλυκοπατάτες

Τάξη	Δέκα πρότυπο μέρους	Ετήσια παραγωγή γλυκοπατάτας
1	Κίνα	70.963.630 μετρικούς τόνους
2	Νιγηρία	3, 478, 270 μετρικούς τόνους
3	Τανζανία	3.345.170 μετρικούς τόνους
4	Αιθιοπία	2.701.599 μετρικούς τόνους
5	Ινδονησία	2.382.658 μετρικούς τόνους
6	Ουγκάντα	1, 863, 000 μετρικούς τόνους
7	Βιετνάμ	1.401.055 μετρικούς τόνους
8	Ηνωμένες Πολιτείες	1.341.910 μετρικούς τόνους
9	Ινδία	1.087.880 μετρικούς τόνους
10	Ρουάντα	1.080.780 μετρικούς τόνους