Η ιστορία της πίτσας

Η πίτσα είναι ένα απίστευτα δημοφιλές φαγητό που βρίσκεται παγκοσμίως. Η πίτσα μπορεί να πωλείται νωπή ή κατεψυγμένη και ολόκληρη ή σε τεμάχια. Είναι ένα δημοφιλές είδος fast food, ειδικά στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Η πίτσα είναι τόσο δημοφιλής σε ορισμένα μέρη του κόσμου, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, ότι ένας ολόκληρος μήνας είναι αφιερωμένος στην τιμητική διατροφή του φαγητού. Στις ΗΠΑ και σε μέρη του Καναδά, ο εθνικός μήνας πίτσας παρατηρείται τον Οκτώβριο με τους λάτρεις της πίτσας να καταναλώνουν διαφορετικούς τύπους πίτσας και να επισκέπτονται διάφορες πιτσαρίες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Σε ορισμένες χώρες όπως η Κένυα, μια συγκεκριμένη ημέρα της εβδομάδας είναι αφιερωμένη στην προώθηση πίτσας με πιτσαρίες που προσφέρουν επιπλέον πίτσες ή φέτες πίτσας.

Τι είναι η πίτσα;

Η πίτσα είναι ένας τύπος τροφής που φτιάχνεται από επίπεδο, στρογγυλό ψωμί μαγιάς, το οποίο είναι συνήθως γεμάτο με σάλτσα ντομάτας και τυρί. Στη συνέχεια ολοκληρώνεται με μια επιλογή από κρέατα, λαχανικά και καρυκεύματα. Οι πίτσες έρχονται σε διάφορες γεύσεις ανάλογα με τον τύπο κρέατος που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή τους. Οι πιτσαρίες προσφέρουν επίσης πίτσα χωρίς κρέας για χορτοφάγους και για όσους έχουν δίαιτα. Η πίτσα μπορεί να παρασκευαστεί φρέσκα ή κατεψυγμένα. Η παρασκευή της πίτσας έχει εξελιχθεί με διάφορα άλλα συστατικά που περιλαμβάνονται και έχουν τροποποιηθεί για να κάνουν την καλύτερη γεύση. Οι πιτσαρίες προσφέρουν επίσης κάποια μορφή άψητης πίτσας που μπορεί να ψηθεί στο σπίτι. Ορισμένα καταστήματα πωλούν επίσης τη ζύμη και τα βασικά συστατικά που πρέπει να συμπληρώνονται στο σπίτι πριν να μπορούν να ψηθούν σε φούρνο. Στις πιτσαρίες, οι πίτσες ψήνονται σε έναν ηλεκτρικό φούρνο καταστρώματος, έναν φούρνο μεταφορικών ταινιών ή έναν φούρνο από τούβλα. Η ζύμη και τα συστατικά μπορούν να αναμειχθούν σε οποιοδήποτε τύπο τραπέζι. Για εμπορική ψησίματος πίτσας, χρησιμοποιείται ένας τυποποιημένος πίνακας προετοιμασίας πίτσας.

Αρχαία Πίτσα

Τρόφιμα που είναι παρόμοια με πίτσα έχουν ετοιμαστεί από τη νεολιθική εποχή. Διάφορες καλλιέργειες παρήγαγαν πλατύφυλλα με διαφορετικές επικαλύψεις, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών και των βοτάνων. Τα συστατικά προστέθηκαν στο ψωμί για να το κάνουν πιο γευστικό. Ο αρχαίος Έλληνας έβαλε το ψωμί τους με λάδι, βότανα και τυρί, ενώ οι στρατιώτες του περσικού στρατού τον 6ο αιώνα π.Χ. κάλυπταν το κατσαρόλα με τυρί και ημερομηνίες και χρησιμοποιούσαν τις ασπίδες τους για να μαγειρεύουν το ψωμί. Αρχαίο ψωμί που ψητό πριν από 7000 χρόνια βρέθηκε στη Σαρδηνία. Το ψωμί είχε λεύκα από τους ντόπιους νησιώτες. Είναι πιθανό ότι οι άνθρωποι έχουν βάλει πράγματα όπως το τυρί στο ψωμί από την ύπαρξη του ψωμιού και του τυριού. Ωστόσο, πολλοί έχουν υποστηρίξει ότι η αρχαία μορφή πίτσας δεν ήταν πραγματικά πίτσα όπως είναι σήμερα. Τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του επίπεδου ψωμιού "pizza" ποικίλλουν από τόπο σε τόπο. Το flatbread μπορεί επίσης να έχει χρησιμοποιηθεί ως πλάκα για την συγκράτηση άλλων τροφίμων. Οι σχολιαστές υποστήριξαν ότι οι λεγόμενες πίτσες ήταν απλές ψωμιές που πήραν στρογγυλό σχήμα και εκείνοι που τις έτρωγαν και τις κατανάλωναν τα επεξεργάζονται ως ψωμί και όχι ως άλλο είδος τροφής.

Έτσι πού έρχεται ο Λόγος «Πίτσα»;

Η λέξη "πίτσα" χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά σε μια λατινική έκδοση στη Gaeta η οποία βρίσκεται στη νότια Ιταλία και ήταν μέρος της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας. Το κείμενο υπογράμμισε ότι ένας κάτοχος ενός ακινήτου θα έπαιρνε 12 πίτσες στον επίσκοπο της Gaeta κάθε Χριστουγεννιάτικη ημέρα και την Κυριακή του Πάσχα. Η Πιττα, μια λατινική λέξη για την πίτσα, αναφέρεται σε ένα ψημένο ψωμί ψημένο σε φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία με επικάλυψη και εντοπίζει την προέλευσή του από την αρχαία ελληνική λέξη "pikte" που σημαίνει "ζυμωμένη ζύμη". Η λογοβυζαντινή λέξη "pizzo" που σημαίνει μπουκιά εισήχθη στην Ιταλία γύρω στον 6ο αιώνα και πιστεύεται ότι επηρέασε την ευρεία χρήση του όρου «πίτσα» στα περισσότερα μέρη του κόσμου.

Η σύγχρονη πίτσα

Η προέλευση της σύγχρονης πίτσας συνδέεται με την πιτσαρέλα που χρησιμοποιήθηκε ως ψωμί από τους Ρωμαίους Εβραίους κατά τη διάρκεια των διακοπών του Πάσχα. Η σύγχρονη πίτσα θα μπορούσε να έχει γίνει πριν από περισσότερα από 2000 χρόνια σύμφωνα με το Abba Eban όταν οι Ρωμαίοι Στρατιώτες ξεπέρασαν το τυρί και το ελαιόλαδο στο matzah. Στην Ευρώπη, οι πίτες μπορεί να έχουν επηρεάσει το ψήσιμο της πίτσας. Ένα κατσικίσιο γαλέτο που κατασκευάστηκε στη Νάπολη τον 16ο αιώνα αναφερόταν ως πίτσα. Η πίτσα Napoletana ήταν επίπεδη ψωμί με σάλτσα ντομάτας και τυρί. Πωλούνταν στο δρόμο ως φαγητό για τους φτωχούς και δεν θεωρούνταν μαγειρική συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, σύντομα η κατανάλωση πίτσας έγινε υποχρεωτική δραστηριότητα για τους τουρίστες που επισκέπτονταν τη Νάπολη, ειδικά εκείνους που θα είχαν πρόσβαση στα λιγότερο εύπορα μέρη της πόλης. Το 1889, η πίτσα Margherita εφευρέθηκε με την Raffaele Esposito που ανέλαβε να κάνει μια πίτσα προς τιμήν της βασίλισσας Margherita. Μέχρι το 1927, αναπτύχθηκαν πολλές συνταγές με τις περισσότερες συνταγές, όπως ντομάτες, τυρί και μοτσαρέλα.

Πίτσα στις Ηνωμένες Πολιτείες

Η πίτσα εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες από Ιταλούς μετανάστες την αυγή του 20ού αιώνα. Η πρώτη καταγεγραμμένη πιτσαρία στις ΗΠΑ άνοιξε το 1905 ο Gennaro Lombari στη Νέα Υόρκη. Μέχρι τη δεκαετία του 1940, η Pizzeria Uno στο Σικάγο είχε εισαγάγει την πίτσα με βαθύ πιάτο που φιλοξένησε μια σειρά από γαρνιτούρες. Η κατανάλωση πίτσας ξεκίνησε στην Αμερική μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Στη δεκαετία του 1950, η πίτσα έγινε αντιληπτή έξω από την ιταλική κοινότητα. Οι αλυσίδες των εστιατορίων που ψήνουν πίτσα φτιάχνονται και οδηγούν στη δημοτικότητά της στη χώρα. Αρκετές προσωπικότητες όπως οι Joe Di Maggio και Frank Sinatra είδαν να απολαμβάνουν δημόσια την πίτσα. Η πίτσα σύντομα ανταγωνίστηκε το μπιφτέκι ως το αγαπημένο φαγητό της Αμερικής

Το μεγαλύτερο ρεκόρ πίτσας

Αν και τα μεγέθη πίτσας ποικίλλουν από μικρές, μεσαίες και μεγάλες, οι εξαιρετικά μεγάλες πίτσες ψήνονται σε ολόκληρο τον κόσμο. Η μεγαλύτερη πίτσα που παρασκευάστηκε ποτέ στη Ρώμη το 2012. Η πίτσα, η οποία μέτρησε 13.570 τετραγωνικά πόδια, έγινε χωρίς γλουτένη και ονομάστηκε Ottavia. Η μακρύτερη πίτσα που έγινε ποτέ ψήνεται στη Νάπολη το 2016 χρησιμοποιώντας μια σειρά από τροχοφόρο φούρνο. Η πίτσα μετρήθηκε 1, 15 μίλια. Η πιο ακριβή πίτσα στον κόσμο είναι διαθέσιμη στο εστιατόριο Maze στο Ηνωμένο Βασίλειο που κοστίζει 100 λίρες στερλίνες.